דאקירי

דאקירי – קוקטייל רום קלאסי עם ניחוח קובני

מבין הקוקטיילים המבוססים על רום, קוקטייל דאקירי הוא אולי אחד המפורסמים ביותר. ולמעשה גם אחד הפשוטים ביותר להכנה, ובקלות תוכלו להכין אותו בבית וליהנות מקוקטייל קאריבי אותנטי.

שילוב הרום, יחדיו עם ליים וסוכר, יוצר קוקטייל מרענן ומאוזן. הוא מביא את מתיקות קנה הסוכר עם רעננות הלימון ועוקץ הרום. אך טעמו עשיר ומורכב יותר ממה שאתם מדמיינים, והכל תלוי בסוג הרום שבו משתמשים. אם זהו רום שעבר תהליך התיישנות בחביות עץ אלון, הוא מקבל טעם קרמל אגוזי יוצא דופן.

ההיסטוריה של קוקטייל דאקירי

לכל קוקטייל יש סיפור משלו; לפעמים זהו סיפור על האנשים שהמציאו אותו, ולפעמים זה עמוק יותר וממש ביטוי של ההיסטוריה אשר יצרה את הנסיבות שאיפשרו את המצאת הקוקטייל.

הדאקירי מגיע אלינו מקובה, שם הוא הומצא לפני למעלה ממאה שנה. הרום, הוא משקה שכיח מאוד בקובה כמו גם בכל האזור הקאריבי. מזג האוויר הקאריבי מתאים מאוד לגידולי קנה הסוכר, מה שמאפשר להפיק אלכוהול מקומי זול – במיוחד כאשר הגידולים תוחזקו על ידי מושבות עבדים.

הסיפור של הדאקירי מתחיל לאחר הקרב על גבעות סאן חואן, בשנת 1898. לאחר הניצחון של ארצות הברית על ספרד, החלו האמריקאים לכרות את עפרות הברזל בקובה. וקבוצות הכורים התיישבו באזור החוף הדרום מזרחי של קובה, היכן שנמצאת העיירה דאקירי.

על מנת לפתות את המהנדסים האמריקאים לעבוד במכרות הברזל בקובה, מלבד שכר נדיב הם תוגמלו ברום מקומי ובקארדי. וכאשר הם הגיעו לקובה הם הבחינו כי המקומיים נהגו לערבב את הרום עם מים, סודה ולפעמים אפילו קפה; מה שנתן לאמריקאים את ההשראה לנסות ערבובים משלהם.

מי שהייה אחראי על המכרות בדאקירי הוא אמריקאי בשם סטוקטון קוקס. ועל פי עדותו של פרנסיסקו דומיניקו, מהנדס נוסף שהזדמן לשם, היה זה קוקס אשר הכין את המשקה בביתו. קוקס השתמש ברום, מיץ ליים וסוכר. פרנסיסקו הצהיר על גרסה זו במכתב שכתב לעיתון בשנת 1948, לאחר שהעיתון העניק את הקרדיט לאדם אחר בהוואנה.

עדות נוספת היא ספר משנת 1928, המזכיר את קבוצת המהנדסים שנהגה להיפגש כל בוקר ולשתות את הקוקטייל. ועל פי הכתוב היה זה קוקס אשר העניק לקוקטייל את השם דאקירי.

איך מכינים דאקירי

אחד הדברים המיוחדים בדאקירי הוא עומק הטעמים שניתן למצוא במשקה כל כך פשוט. ואם תרצו לארח בצורה נינוחה ומלאת אווירה חוויתית, קוקטייל הדאקירי יכול לתרום לחוויה שאותה אתם מחפשים.

המצרכים הדרושים

• 60 מ“ל רום קובני.
• 20 מ“ל מיץ ליים.
• 15 מ“ל סירופ סוכר.
• קרח.

הכניסו את הרכיבים לשייקר עם קרח, נערו היטב וסננו אל תוך כוס קוקטייל. ניתן לקשט את הכוס בפרוסת לימון או קליפת לימון מסולסלת. זכרו כי צורת ההגשה היא חלק מהחוויה, ולכן לא כדאי לדלג על הקישוט.

לסיכום

דאקירי הוא קוקטייל מרענן ובעל טעם עשיר יותר ממה שאתם עשויים לדמיין; בעיקר כאשר משתמשים ברום איכותי המביא איתו נגיעות טעם עמוקות. רום שהתיישן בחביות עץ המספרות את ההיסטוריה של קובה, ומביאות את התחכום אל בלוטות הטעם. הוא יכול להתאים לצורך פתיחת התאבון בארוחת הערב, וגם משתלב היטב עם בשרים על האש.