נגרוני – קוקטייל איטלקי קלאסי עם סיפור מרתק
נגרוני הוא אחד הנציגים המובהקים של איטליה בעולם הקוקטיילים, והוא מתועד שם עוד משנות ה 40 של המאה העשרים. אך כי גרסאות שלו הופיעו בספרי בישול צרפתי בתקופה מוקדמת יותר, שם הוא תואר כקוקטייל אמריקאי.
הנגרוני, כפי שהוא מוכר היום בעולם, הוא בהחלט בעל אופי איטלקי, ואפילו יש לו שם איטלקי שכיח. הקוקטייל מבוסס על אלכוהול אירופאי, ובפרט אלכוהול מארץ המגף. ובתרבות האוכל של אירופה הוא אפריטיף; כלומר המשקה האלכוהולי שמגישים לכם לפני האוכל והוא נועד לפתוח את התאבון.
נגרוני הוא שם איטלקי – קורסיקאי שכיח, וניתן להניח כי הוא מכונה על שמו של אדם מסוים. ולמעשה ישנם רבים הטוענים לכתר, ומספרים שעל שמם נקרא הקוקטייל. אחת הגרסאות השכיחות מספרת כי הנגרוני הוכן עבור הרוזן קמיליו נגרוני בפירנצה בשנת 1919. אך ישנן גם גרסאות המספרות כי הוא נקרא על שם הגנרל הצרפתי פסקל אוליבר דה נגרוני.
כנראה שלעולם לא נוכל לדעת את הזמן והמקום שבו נולד הקוקטייל, אך תמיד נוכל ליהנות מטעמו המיוחד.
רכיבי הנגרוני
רכיבי המשקה הם ג׳ין, וורמוט רוסו, וקאמפרי המעורבבים בחלקים שווים, ומוגשים עם קרח. ובשביל להבין את מורכבות הטעם, כדאי להכיר היטב את רכיביו. לכל אחד מהם סיפור והיסטוריה משלו.
הג׳ין הוא אלכוהול המבוסס על התססת דגנים, ובתוספת תבלינים הכוללים את טעמיו של עץ הערער. ובסוגי ג׳ין מסוימים ניתן למצוא גם לענה, כוסברה, קינמון ועוד עשבי תיבול.
הוורמוט הוא יין לבן מחוזק, ישנם סוגים שונים והסוג המשמש להכנת הנגרוני הוא וורמוט אדום. צבעו הענברי של הוורמוט מגיע מהתבלינים המוספים לו, וטעמו מתוק עם נגיעות מרירות.
ולבסוף הקמפארי, ליקר העשוי מתערבות צמחי תבלין, ובעל ריכוז אלכוהול של 25%. המתכון המדויק הוא סוד של משפחת קאמפרי המייצרת את המשקה מאז 1862. ידוע כי יש בו 86 סוגים שונים של שורשי צמחים, תבלינים ופירות.
והתוצאה המתקבלת מערבוב הרכיבים היא קוקטייל מאוזן. יש בו מיזוג מושלם בין מרירות הקאמפרי, לצד מתיקות הוורמוט. ותוספת הג׳ין מעניקה לטעם חדות. תוכלו לחוות את התחושות הללו בכל לגימה. תחילה תרגישו את המרירות המתקתקה, אך לאחר התפוגגותה תוכלו להרגיש את טעמי התבלין המורכבים.
איך מכינים קוקטייל נגרוני
אם חשבתם להזמין אורחים, ותרצו להשקיע ולהרשים, הגשת אפריטיף יכולה לתת אופי מיוחד יותר לארוחה. היא תגרום לכולם להעריך כישורי המטבח שלכם, ולהרגיש כאילו הם במסעדת יוקרה באיטליה.
המצרכים הדרושים:
- 30 מ“ל ג׳ין
- 30 מ“ל וורמוט אדום מתוק.
- 30 מ“ל קאמפרי.
- קליפת תפוז דקיקה או פלח תפוז לקישוט.
הגישה המקובלת להכנת המשקה היא הכנתו בכוס ערבוב, ולבסוף מזיגתו לכוס קוקטייל עם קרח. כלומר בניגוד לקוקטיילים אחרים, לא משקשקים. אך מנגד, ישנם כאלו האומרים כי ניעור קל בשייקר מסייע לפתיחתם של טעמים מעניינים מתוך רכיביו של הקוקטייל. אתם מוזמנים לנסות ולראות האם אתם מרגישים את ההבדל.
באיזה ג׳ין להשתמש? אל תזלזלו בחשיבות הג׳ין, ג׳ין איכותי מעניק למשקה טעם עמוק. ברמנים רבים ממליצים על Beefeater או Bombay Sapphire המשתלבים נהדר עם המשקה.