וויסקי סאוור – קוקטייל עם טוויסט מרענן לוויסקי
חובבי וויסקי מושבעים בדרך כלל ממש לא אוהבים שמתערבים בטעם של הוויסקי, ומבחינתם מלבד קוביות קרח, אין שום לגיטימציה לערבב את הוויסקי ולפגוע בטעמו המיוחד.
אך למזלנו ישנם גם את אלו המוכנים לחלוק על תפיסות מקובלות, ולנסות לערבב את הוויסקי וליצור שילובים מעניינים. וזהו בדיוק הוויסקי סאוור; קוקטייל המבוסס על וויסקי, בדרך כלל מסוג בורבון, לצד מיץ לימון. יש בו תכולת אלכוהול גבוהה, והוא נחשב לקוקטייל בעל אופי גברי ומרענן, אך יש בו גם מתיקות וטעמים הסוחפים את הדמיון.
ההיסטוריה של וויסקי סאוור
התיעוד הראשון של המשקה הופיע במדריך הברמנים משנת 1862, אשר תיעד קוקטייל שכבר היה קיים; כך שאנו מבינים כי הוא קדם לתקופה זו.
על פי התאוריות המקובלות, זהו משקה שצמח מתוך עולם הספנות כבר לפני כמה מאות שנים.
כיום אנחנו יכולים לחצות אוקיינוסים בתוך כמה שעות באמצעות מטוסים מהירים, אך בעבר מסעות נמשכו שבועות וחודשים באמצעות אוניות מפרש. היו אלו מסעות מסוכנים ומאתגרים, ואחד הקשיים של החיים בים היה שמירה על בריאות תקינה והספקת מזון לצוות.
באותן התקופות לא היו אמצעי קירור, ולכן כל סוגיות המזון הייתה בעייתית. מלחים רבים סבלו מצפדינה, מחלה הנגרמת כתוצאה ממחסור בויטמין C. ומסיבות אלו, הספינות נהגו לקחת איתן לימונים ותפוזים על מנת למנוע צפדינה.
עוד דבר שלא היה חסר בספינות זה וויסקי, בכל זאת צריך משהו בשביל להשתחרר במסעות הארוכים. הוויסקי הוא גם משקה אלכוהולי שאינו דורש קירור, ולכן התאים לתנאי המסע.
וזהו ככל הנראה הרגע המכונן בו הוויסקי התערבב עם מיץ הלימון.
איך מכינים וויסקי סאוור
לפני שנדבר על מתכונים, אולי כדאי להתעכב רגע על ההבדל בין בורבון לבין וויסקי. ווויסקי הוא אלכוהול המופק מדגנים, כמו לתת ושעורה. ואילו הבורבון הוא ויסקי המופק מדגן ספציפי – תירס. הוא עובר תהליך יישון בתוך חביות עץ אלון שעברו תהליך של הפחמה (שרפת החבית מבפנים). ובזכות שיטה זו הבורבון זוכה לטעם מעושן. וזוהי אולי נגיעת הטעם המיוחדת שתרצו לתת לוויסקי סאוור.
הרכיבים הדרושים:
- 60 מ“ל בורבון.
- 30 מ“ל מיץ לימון.
- 15 מ“ל סירופ סוכר.
- דובדבן ופרוסת תפוז לקישוט.
יש להכניס את הרכיבים לשייקר, להוסיף קרח ולנער היטב במשך כ 15-20 שניות. לאחר מכן לסנן ולהגיש באמצעות כוס אולד פאשנד מלאה בקרח. הוסיפו את הקישוט והגישו.
וריאציות של וויסקי סאוור
כמו כל קוקטייל, תמיד ישנן וריאציות שונות, ואתם מוזמנים להתנסות. אמנם מספיק שתחליפו את סוג הוויסקי בשביל להרגיש שוני בטעמים, אך בכל זאת ישנן וריאציות קצת יותר נועזות.
אחת הווריאציות המעניינות היא הבוסטון סאוור, גרסה הכוללת תוספת של מעט חלבון ביצה המוכנס אל תוך השייקר ומעניק למשקה מרקם מיוחד. ניתן לתאר אותו כמרקם קטיפתי המחליק בגרון. בהחלט כדאי לנסות את שתי הגרסאות ולהתרשם בעצמכם מההבדל בתחושה.
לסיכום
קוקטייל וויסקי סאוור הוא קוקטייל המכבד את האופי המיוחד של הוויסקי, אך מנגיש אותו גם עבור אלו שאינם יכולים להתמודד עם טעמו החזק והקשוח של הוויסקי. זהו יכול להיות משקה מרענן ומתוחכם להתחיל איתו את הערב. אך זכרו כי איכות הרכיבים היא פקטור חשוב בטעם.